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大里農訊239-1期-麻糬麵包作業 

  原本以為所謂的麻糬麵包是一般的麵包裡面包一個麻糬,但是當我一看到柳老師帶來的DM簡介時,我才知道所謂的麻糬麵包並不是我想像的那樣,相反的它所使用的材料就與一般麵包不一樣,柳老師說麻糬麵包吃起來的口感就像麻糬混合麵包一樣,整個都是軟軟的,而不是只有裡面是麻糬。這是我第一次看到這個東西,所以我真的很期待看到成品。

  製作麻糬麵包的主要材料就是麻糬麵包粉,這是一種混合好的粉,裡面的成分包括有麵粉、地瓜粉等,一般的烘培材料行就有在賣。一般外面賣的麻糬麵包都是做成甜的比較多,但是今天柳老師要教我們做的是鹹的口味,柳老師準備的材料有培根、起司和胡椒,製作的時候只要將所有的材料均勻混合,再將混合好的麵糊裝在擠花袋中,在烤盤上擠出適當的大小,就可以送進烤箱中了,很簡單吧!最適合我這種初學者了!雖然整個製作過程看似簡單,但其實其中有一個部份是需要練習與經驗的,那就是「擠花」作業。所謂的擠花,就是用擠花袋將材料擠成漂亮的形狀,整個過程最難的部份就是要拿捏力道,不可以太粗或太細。真的很難耶!常常擠到最後都停不下來,結果就變成粗細不一,烤起來就會有些地方焦了,有些地方卻還沒有熟…

  最後的成品顏色看起來怪怪的,柳老師說麻糬麵包不管怎麼烤都不會上色,烤太久只會變焦而已,所以看起來就是白白的,不過重點不是顏色,味道才是最重要的,真的很好吃喔!我拿給農會的大哥大姊們一起分享,大家一開始都怕怕的不太敢吃,但是吃了一個之後,大家都豎起大拇指說好吃呢!真是太好了,今天又學到了一個新的東西,大家都很喜歡,真的很開心!(舒婷)   

大里農訊 ( 2005-09-22 09:00:00 )