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保健專欄-食補養生 

  深秋,涼意濃,中醫認為此時是由熱轉寒、陽消陰長階段,人體需要保養與調理,尤其是慢性病患與老弱婦孺;不過,在進補之前必須辨清體質,選擇適合自己體質的藥膳,才可收防治疾病的效果,否則不對症,就算是人參,也可能變成毒藥。

承上期保健專欄介紹你你是什麼體質?這期為您介紹各個體質所適合的食譜,供你作參考。
1. 氣血虛體質:「紅棗黨參雞」
《材料》雞1隻,紅棗數顆,黨參數片,薑2片,米酒1少許
《做法》雞洗淨後川燙過水,接著將黨參及紅棗洗淨。再來就把全部材料放入鍋中,加適量水,燉煮約1小時,加不加鹽調味隨個人喜好。
《療效》補氣補血,增強免疫功能。

2. 陰虛體質:「芝麻拌木耳」
《材料》黑木耳數片、白木耳數片、紅蘿蔔絲少許、芹菜莖少許、芝麻油適量、炒香的黑白芝麻適量、鹽少許、砂糖些許
《做法》黑白木耳切絲,芹菜莖切小截,紅蘿蔔切絲,以少量芝麻油炒黑白木耳、芹菜、紅蘿蔔絲後,加入少許水悶煮,最後放入炒香的黑白芝麻,熄火起鍋,加入調味料醃製約三十分鐘,可放入冰箱冰鎮再食用。
《療效》養血生津、滋陰潤燥。(黑白木耳的作用有生津潤肺、涼血活血;芝麻則具有滋補潤燥,養血增乳。)

3. 陽虛體質: 「火炒杜仲豬腰」
《材料》豬腰一付、黑杜仲少許
《做法》豬腰洗淨切成適量大小;黑杜仲泡水,只取湯汁置旁待使用。接著以油爆香蔥薑,放入腰花快炒,最後淋入黑杜仲汁,加少許鹽、酒,即可盛盤。
《療效》防腰酸背痛。

4. 中性體質: 「當歸火鍋」
《材料》一般火鍋料、青菜、豆腐、當歸少許
《做法》做法與一般火鍋相同,唯一不同處是加入少許的當歸片。
《療效》促進食慾,活血禦寒。

5. 虛寒體質: 「甜棗蜜耳湯」
《材料》銀耳酌量、紅棗酌量、冰糖適量。
《做法》銀耳泡軟洗淨,與紅棗煮軟,最後加入冰糖即可。
《療效》改善手腳冰泠。

6. 熱性體質: 「玉子柿餅」
《材料》雞蛋適量、柿餅酌量
《做法》將柿餅切成小塊,加入蛋液中拌勻,即可放入鍋中煎熟盛盤食用。
《療效》雞蛋補血滋陰潤燥、養心安神、性平味甘,與柿餅合用能健脾止瀉。

7. 寒性體質: 「火辣馬鈴薯」
《材料》馬鈴薯酌量、辣椒少許。
《做法》馬鈴薯去皮切絲,辣椒去籽切絲,加入少許油爆香蔥花後,將材料放入熱炒,調味料可自行決定加與否。
《療效》馬鈴薯健脾益氣緩急,性平味甘,與辣椒同炒可健胃開脾。

8. 偏寒體質: 「薤蒜羊」
《材料》羊肉酌量、薤白少許、大蒜適量。
《做法》羊肉、大蒜、薤白切片,全部放碗內,以醬油、調味料、黃酒適量醃至入味。接著於鍋中倒入少許油,燒熱後將全部材料加入,淋上香油即可。
《療效》精血、益虛勞,益腎氣壯陽道。

9. 痰濕體質: 「白裡透紅湯」
《材料》 紅豆酌量、薏仁酌量、冰糖適量。
《做法》薏仁、紅豆洗淨泡軟後,將兩者煮軟,加入冰糖適量,即可食用。
《療效》養顏美容、利水消腫,益氣養血。

以上食譜僅供參考,詳細請洽專業醫師。(李佳欣)

第二版下   

大里農訊 ( 2004-11-19 09:00:00 )